Ekmek Dolması
Ekmek Dolması
Menemen, İzmir, Turkiye !
Sıcak ve tereyağı kokulu, karabiber rahiyalı ekmek dolması, soğuk hoşafla beraber sofrada hep bulunsun !
Müslüman olayı olan iftarların, ramazan ayının ve iftar sofrasının özleneni, sessiz yerel super star doyurucu, besleyici, lezzetli, farklı geçmişi olan bir yemek.
Bu yemeğin bir de çok güzel yakışını var ki, çeşit çeşittir bu yakışan ve yazları soğuk, kışları sıcak her türlü uyum sağlar yancı olarak.
Güzel ikiliyi ayırmadan, zaman kaybetmeden fırına git, ekmeğinizi al veya yap ve aslında basit olan leziz tarifle sofrayı da, mideleri de, anıları da doldur.
Afiyet olur :)
- Fırından alınan veya basitçe evde yapılmış (ekmek tarifi gelecek) ekmeğin altını ya da üstünü yuvarlak şekilde kes ve içini boşalt.
- İçinden çıkardığın ekmek içini ufak ufak tiftikleyip biraz açık şekilde (2-3 saat) kurumaya bırak.(ara ara karıştır, bir alt üst et)
- Kıymayı tereyağı ile iyice kavur.
- Yeşillikleri ekleyip kavurmaya devam et.
- Karabiber, tuz, tereyağı ve kurumuş ekmek içlerini ekleyip kavurmaya biraz daha devam et.
- Ekmeğin içine kaşıkla biraz erişim tereyağı yedir ve karışımı ekmeğin içine doldur.
- Dolan ekmeklerinin kestiğin yerini geri kapat ve ısınmış tereyağlı tavaya alıp 2-3 dk daha pişir.
Afiyet Olmalı!
3 - 4 kişilik
- Yuvarlak dolmalık ekmek, 1 adet
- Kıyma, 250/350 g
- Tereyağı, 50 g (en az, bol kullanın)
- Dereotu, ½ demet
- Maydanoz, ½ demet
- Karabiber bolca
- Tuz, kararında
Tereyağını bol, karabiberi taze kullanın.
Ekmekler ve özellikle iç hamuru ne kadar bayat olursa, o kadar iyi sonuç elde edilir.
Zevkinin tarzına göre alttan ve üstten daha fazla tereyağı yedirip, ve az kavurup ıslak bir doku al ya da daha çok kavur ve daha çıtır kuru bir ekmek yap.
Mevsimine göre bir hoşaf ya da komposto kesinlikle o masada, ekmek dolmasının yanında olmalı.
Yoğurt ve kola (hoşaf varken içicek tevziye etmem ve ben şekerli içecekler yerine ayranı söylücem) ile eşlikçiler tamamlanıp, sonrasında gelecek tatlının merakı yapılsın.