Salata Hazırlanış

1. Her pancarı ayrı ayrı alüminyum folyoya tuz, karabiber, zeytinyağı, su ve balzamik sirke ile sarın. YumuÅŸayana kadar fırında piÅŸirin.
2. PiÅŸirdikten sonra onları birer birer soyun ve dörde bölün. Pancarları tuz, karabiber ve limon sosuyla baharatlayın.

Keçi Peyniri Mus Hazırlanış

1. Köpük kıvamı oluÅŸturmak için malzemeleri çırpın.

PancarJeli Hazırlanış

1. Pancarları soyun ve küpler halinde kesin.
2. Pancarları ezerek ya da katı meyve sıkacağında suyun çıkartın. 
3. Suyu ince gözenekli bir elekten geçirin. 100 gr meyve suyu ayırın.
4. Pancar suyu ve balzamik sirkeyi karışana kadar çırpın.
5. Kuru malzemeleri sıvının içine ekleyin ve karıştırın.
6. Acele etmeyin ve kuru malzemelerin iyice dağıldığından emin olun.
7. Bir kabın içine buzlu su hazırlayın.
8. Karışımı tencere ile orta ateÅŸte ısıtın. (Sıvıdaki jelatinleri etkin olması için 203 ° F / 95 ° C'ye ısıtılması gerekir; bir termometre kullanabilir veya sıvıyı çok az kaynatabilirsiniz.)
9. Sıvıyı buz banyosunun üzerine bir kaseye veya kaba dökün. Birkaç saniye sonra karışımın en soÄŸuk olduÄŸu yerde jelleÅŸmeye baÅŸladığını fark edeceksiniz. Tamamen soÄŸuyana kadar yavaÅŸça karıştırın veya soÄŸuyana kadar buzdolabına koyun.
10. Jel tam olarak sertleÅŸtikten sonra  (kırılgan ve sıkı olmalıdır) miksere aktarın. DüÅŸükte karıştırmaya baÅŸlayın.
11. Mikserde ilk baÅŸta zor olabilir, bu nedenle jeli hafifçe aÅŸağı doÄŸru itmek için bir spatula kullanın.

Pancar Tuille Hazırlanış

1. Pancar püresini yapmak için su ve meyve suyunu kaynatın ve bone ya da tülbent yardımıyla süzün. Temiz bir tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
2. Pancarı ekleyin ve yaklaşık bir saat veya yumuÅŸayana kadar hızla piÅŸirin. Yüzeye çıkan kirleri sıyırın.
3. Hazır olunca pürüzsüz olana kadar bir blenderde çırpın ve soÄŸumaya bırakın.
4. Fırını 90ËšC'ye ısıtın. Pancar püresinin yarısını ve izomalt ÅŸekerini bir tavaya koyun ve sobanın üzerine koyun, ÅŸekerin tamamen eriyene kadar ısıtın, sürekli karıştırın.
5. Silikon bir fırın altlığı üzerine dökün ve 24 cm / 12 inç basamaklı bir palet bıçağı kullanarak, altlığın yüzeyine eÅŸit ince bir tabaka yayın. 45-50 dakika veya ayarlanana kadar piÅŸirin
6. Kiremit tabakasını paspastan dikkatlice soyun ve bir tahtaya koyun. 6cm x 12cm dikdörtgenleri kesin ve bunları mat, parlak yüzü aÅŸağı bakacak ÅŸekilde geri koyun
7. Fırına geri koyun ve 45 dakika daha kurutmaya devam edin. Kuruduktan sonra parçalara bölün. Gerekene kadar hava geçirmez bir kapta saklayın