1.1 Bonfile hazırlanış;

1. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Tavayı ısıtın ve tereyağını ekleyin.
3. Yağ eriyince etleri tavaya yerleştirin ve sarımsaklar ile kekikleri ekleyin.
4. 1.5-2 dk sonra etin bir tarafı iz alınca diğer tarafını çevirin.
5. Yıkama yöntemi ile etleri, tavadaki tatlandırıcılar ile pişirmeye devam edin (tavayı kendinize doğru eğip, kaşık yardımıyla eriyen yağı etlerin üzerine dökün 2-3 dk)
6. İstediğiniz derecede pişirdikten sonra (önerilen derece; az orta) bonfileleri tavadan alın ve dinlendirmeye bırakın.
7. Kremalı ıspanak ve patates püresi ile dilimleyip servis edin.

2.2 Glaze havuç hazırlanış;

1. Bir tencerede iyi tuzlanmış suyu kaynatın. Bir kase iyi tuzlanmış buzlu su hazırlayın.
2. Havuçları kaynar suda haşlayın. Piştikleri halde hala sertlerken hemen buzlu suya daldırın.
3. Büyük bir tavaya tereyağı, şeker, limon suyu, sarımsak, kekik ve yaklaşık 50 ml su ekleyin.
4. Tavayı ara sıra döndürerek orta ateşte getirin.
5. Suyun çoğu azaldığında ve karışım homojen göründüğünde, sarımsağı çıkarın ve havuçları ekleyin ve kaplanana kadar karıştırın.
6. 2 ila 3 dakika daha veya havuçlar tamamen kaplanana ve ısınana kadar pişirin.

3.3 Patates püresi için hazırlanış;

1. Soyulmamış patatesleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın ve kaynatın.
2. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 35 ila 40 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
3. Süzüp, soyun ve kaseye aktarın ve patatesleri hafifçe soğumaya bırakın.
4. Süzgeçten ezerek patatesleri tekrar tencereye alın.
5. Tencereyi orta ateşte alarak 3-4 seferde tereyağını ekleyi  (her bir tereyağı ilavesinin hemen hemen erimesine izin verin, sonrakini ekleyin).
6. İyice karışana kadar ılık süt ve krema ile karıştırın.
7. Bir çırpma teli kullanarak patatesleri kabarana kadar kuvvetlice karıştırın.
8. Tuzla tatlandırın.

4.4 Kremalı mantar karışımı için hazırlık;

1. Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın, mantarları tavayı fazla sıkıştırmamaya dikkat ederek ekleyin. Gerekirse birden fazla tava kullanın, kekiği ve sarımsağı bir bütün olarak ekleyin.
2. Mantarlar pişip renklenince tereyağını ilave edin.
3. Sarımsağı ve kekik dallarını çıkarın.
4. Servis için bekletin.

5.5 Mantar sosu için hazırlık;

1. Krema ve mantarlar çırpılır.
2. Mantar karışımına tuz ve karabiber ilave edilir, sürekli karıştırılır.
3. Sos kalınlaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin ve karıştırın.

Afiyet Olmalı!

Servis: Bonfileyi kremalı ıspanak ve patates püresi ile servis edin. Glaze havuç ve mantar sosu ile tabağınızı zenginleştirerek şık bir sunum yapabilirsiniz.